週刊‧東京流行通訊
原汁原味,新鮮可口。直接發自東京,時裝、家電、觀光、勁車、出版、影藝、游戲、世相等八個側面,為您揭開日本流行的全新面目。

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Nov 11 2012
豆腐也能這樣吃
tokyo-fashion 發表於 2012-11-30 14:06:23 | 美食日記

 

 

  在日本有各式各樣的鍋料理,說起來有點中國火鍋的味道。但不同的是日本的鍋料理是先把食材非常藝術的擺放好,然後一邊煮一邊吃。這同時也展現了日本飲食文化的講究與細膩。但是不管是東京地區有名的櫻花鍋,北海道的石狩鍋,山口縣的河豚鍋,還是中國的火鍋,不能少的食材一定是豆腐。在日式料理中,如果少了豆腐都會使這道料理失色不少。

  由日本最大的豆腐生産製造商相模屋製造生産的鋼彈風豆腐,“鍋用ZUGOKKU豆腐”於今年10月3日在日本正式開售,至11月11日止,這款鋼彈風豆腐共累計銷售了100萬塊。爲此而舉辦、名爲“ZUGOKKU鍋寫真比賽”也於11月21日正式拉開序幕。比賽透過票選使用此款豆腐爲基礎食材,且造型獨特的料理作品給予獎勵,並進行宣傳。讓更多的人知道並品嚐這款獨具特色風格的豆腐。使大家可以在製作料理的同時發揮自己的想像力,在家裏也能做出造型獨特且味道鮮美的料理。

  在日本將各種可愛的動物,人氣動漫中的主角製作成美味與造型都很獨特的食物已經不是什麽新奇的事了。但是在豆腐這款食材中運用這樣的方法還是首次。更何況是與日本超人氣動漫機動戰士鋼彈的組合。因此也吸引了很多人的目光。當然擁有超人氣的造型沒有美味的口感,相信很多的顧客是不會買單的。所以這款鋼彈主題豆腐,在製作上也花了很多的功夫。選用最上好的大豆所製作而成的豆汁,倒入鋼彈中JION軍代表機型ZAKU機頭部原型的模具中,再經過一系列的高溫蒸煮,凝固,最後成品,形成我們現在所看到的鋼彈風豆腐。在製作這款豆腐料理的過程中,還可以進行很多的改造,使其變成其他的造型。比如說,加上兩只螃蟹腳之後,一隻惟妙惟肖的螃蟹很快就出現在你的面前。

  當然相模屋所製作的同類産品中,還有在女性朋友中人氣非常高的HELLO KITTY造型的豆腐。相信在你在這多樣的選擇中,終會找到一款符合你心意的産品,使你在這深秋初冬之時也能做出一份暖暖的料理!

 

鍋用ZUGOKKU豆腐 http://sagamiya-kk.co.jp/zgok/z_concept.html(日)
 相模屋官網 http://sagamiya-kk.co.jp/index.html(日)  

 

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 14:06:23 人氣 (121) | 回應 (0)

Oct 10 2012
今秋東京拉麵秀
tokyo-fashion 發表於 2012-10-15 14:22:00 | 美食日記

 

 

  天氣漸漸變涼,不知不覺秋天到了。秋天,是個收獲的季節,那些吸收了一整個夏天太陽和大地精華的瓜果蔬菜紛紛成熟,新鮮又富有營養,大大地促進著人們的食欲。所以在日本有“食欲之秋”這種說法。在這食欲之秋裏,舉行食物祭典真是相得益彰。而最有看頭的,非數“東京拉麵秀”不可了。

  日本的拉麵雖說只有百餘年的歷史,但是它迅速在日本各地普及開來,現在已成了可以代表日本的料理之一。而且經過改良和發展,形成了各地的特殊的,與衆不同的味道。此次的“東京拉麵秀”之召開便是旨在讓人們不出東京便可體驗到各地的逸品拉麵,喜歡拉麵的東京市民真是有福了呢。

  東京拉麵秀將於10月26日起在東京都世田谷區的“駒澤奧林匹克公園”舉行,參展店鋪共有40家,比起去年的28家有大幅地增加,大約有4成店家是此次第一次參加。在10月26日到11月4日十天會期中,前5天和後5天分別由20家店鋪爲大家提供熱呼呼的拉麵。活動發起於2009年,今年是第四屆。去年僅僅5天來場人數就達到28萬人,賣出了15萬8000碗拉麵,可以說是大人氣。每碗的統一價格爲800日元,今年的目標是20萬碗,而且營業額的5%將捐款給東日本大地震的相關支援團體。還有,每天的營業時間延長到晚上9點,還增設了可以站著吃的空間,方便了平時工作繁忙,回家晚,追求吃飯速度的上班族們。並且,在享受美食的同時,在特設舞台上還有新人歌手們的表演。

  本次活動的委員長的大崎裕史先生,是“日本第一拉麵男”,據說在日本各地已經吃過2萬5百碗拉麵!他向大家推薦說,因爲比起去年味噌、鹽、豬骨、醬油、擔擔麵等等味道增加了許多,最好是先參照現場免費發的小冊子,按照自己的口味決定好哪一家後再排隊。不管週末的白天也好,還是工作日的晚上也罷,在彌漫著煮麵鍋子水蒸氣的會場中,來上一碗熱呼呼又香噴噴的拉麵,滿足蠢蠢欲動的胃,順便看看明日之星們的表演,肯定身體和心情會得到滿足,秋風也會覺得更加清爽吧。

 

東京拉麵秀官網 http://www.ramenshow.com/(日)

 

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 14:22:00 人氣 (77) | 回應 (0)

Sep 09 2012
勝利的炸豬排
tokyo-fashion 發表於 2012-09-20 11:02:00 | 美食日記

 

 

  說起日本的炸豬排飯真是令人又愛又恨。愛它,是因爲它的美味,恨它,是因爲它的驚人熱量。傳統的日式炸豬排飯套餐內容有厚實的一塊大豬排、盤子裏一定有配上堆的像一座小山那樣高的冰冷高麗菜絲,以及味噌湯與醬菜,吃一份就相當有飽足感。日式炸豬排的作法,是將切好去筋柔軟多汁的厚實豬裏脊肉,整塊輕輕地沾上麵粉後,再沾上蛋汁與麵包粉下去油炸,最後在炸豬排上那金黃色的面衣上淋上特殊的酸甜炸豬排專用醬汁便完成。夾一塊大口咬下,會發出咔滋一聲,再配上一口好吃的日本米飯送進嘴中,喔~,那美妙的滋味實在是難以用筆墨來形容。名古屋的吃法則是,將炸豬排浸在略帶甜味的味噌醬汁中使之入味,稱爲味噌豬排,以名古屋當地美食代表廣爲人知。

  此外,炸豬排的日文發音是“TONKATSU”,勝利的發音是“KATSU”。拜這個同音之妙,炸豬排不僅是日本家庭料理之一,對日本人來說也是暗示勝利的象征。在重要比賽或考試之前日本人就會準備豬排飯來討個吉利、爲自己或親友加油打氣。直到近年被營養學家指出炸豬排太過油膩,一大早吃了不好消化反而會造成胃的負擔,加上熱量過高易讓血糖上升會造成想打瞌睡等等之反效果的理論,這炸豬排飯才被摒除在考生必勝菜單之外。除搭配白飯,炸豬排三明治、炸豬排咖哩飯、加了洋蔥與蛋汁所煮出來的炸豬排蓋飯等,都深受小朋友與男性的喜愛。

  順帶一提,在日本推理劇中,警察在審問室審問犯人時,一到用餐時間豬排蓋飯就會登場。每當我看到這時總是很納悶,究竟是爲什麽會送上豬排蓋飯而不是炸蝦飯或其他的呢?上網一查發現,這種慣例是從1955年森繁久彌所主演的《警察日記》電影中所出現過的場景而來的。在質問時送上炸豬排蓋飯是代表刑警以人情味來辦案,令人好奇的是,以美食來打動犯人的心果真有效嗎?據說1963年偵查某誘拐殺人事件時,嫌犯就是因爲吃了刑警所提供的炸豬排蓋飯後承認了自己的罪刑,這更讓“審問室的豬排蓋飯”之場景深深地烙印在日本人的腦海之中。沒想到一塊炸豬排在日本的定義與其影響力竟是如此深遠啊,哈哈。(哈日杏子執筆、攝影)

 

經典·炸豬排 http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/0aa252b30620901e256f88c84c923fed.html(日)
 哈日杏子的網誌 http://harikyoko.wordpress.com/ (中、日)

 

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 11:02:00 人氣 (324) | 回應 (0)

Sep 09 2012
“智慧飯”即將上市
tokyo-fashion 發表於 2012-09-11 11:16:00 | 美食日記

 

 

  在當今社會,“智慧”絕對是一個不容忽視的關鍵詞。智慧手機、智慧家電……這下子,連“智慧飯”也即將發售了。眼下,社會人們都非常繁忙,比如說沒有時間吃飯,一邊吃飯一邊還要查看電腦和文件,午餐時間時還在外面跑業務等等。這款“智慧飯”,就是由日本著名的玩具公司“多美(TAKARA TOMY)”的集團公司“T-ARTS”爲這些繁忙人士量身訂做的便當用具,它實現了在學習中、交通工具移動中等只用一隻手便可以輕鬆補充營養。它是“T-ARTS”公司正在策劃的“有趣的便當系列”中的第一彈,其目標是“能夠顛覆以前的便當盒概念的新奇性與趣味性,以及方便食用”。

  “智慧飯”的操作很簡單,長筒狀的主體可以一分爲二,在裏面裝上米飯、小菜、香鬆後,關上,蓋上蓋子,下面裝上擠壓裝置,一分鍾飯團便完成了。吃的時候取下蓋子,轉動下部,轉出來自己喜歡的分量便可以吃了。這樣就可以只用一隻手吃飯,另一隻手就可以操作滑鼠,翻閱文件等等了,真的是非常“智慧”和方便呢。如果覺得一個不夠,還可以用專用的連接零件把幾個連結起來。而且所有的零件都可以拆卸下來清洗,乾淨衛生。這款“智慧飯”已於昨天(9月13日)發售,訂價爲840日圓,針對男女顧客分別有藍色和橘紅色,今後還將推出針對小孩子的卡通角色版本。

  圍繞著“智慧飯”的推出,網友們的意見不一。不過雖然有些網友擔心清洗問題,或者是不喜歡傳統的飯團被改變形狀,但是期待其實用性和便利性的網友還是居多的。筆者是女性,個人感覺它的形狀好像大號的口紅,稍微有些抵觸,但是因爲可以放自己喜歡的米飯和小菜,方便地做市面上買不到的自己喜歡的口味的飯團,覺得很有趣,所以和大家一樣很期待呢。

(C)2012 T-ARTS

“智慧飯”官網 http://www.takaratomy-arts.co.jp/specials/smarthan/(日)

 

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 11:16:00 人氣 (177) | 回應 (0)

Aug 08 2012
百吃不厭的日本洋食
tokyo-fashion 發表於 2012-08-27 13:33:00 | 美食日記
  只要有去日本,我絕對不會錯過品嚐日本洋食的好機會。洋食就是西餐。這日本洋食,是日本人自己獨自研究發展出來的一系列菜單,保留著西餐原來的要素;在口感上卻又比西餐多了一份纖細、溫柔的味道,這就是日本洋食的魅力。

  日本洋食起源是明治時期爲西洋人開設的西餐廳。在餐廳工作的日本廚師們,後來紛紛自己開業,將這些嶄新的菜單在日本國內傳播開來。由於當時物資缺乏無法完整地收集到西洋料理所有的材料,只好用替代品來取代,再加上爲迎合日本人的口味,這些經過改良後的味道就演變成獨特的日本洋食風味。日本洋食最具代表的菜單就是煎蛋捲、蛋包飯、可樂餅、咖哩飯、漢堡肉排、炸豬排等等。

  其中最廣受歡迎的我想就是蛋包飯了。在炒飯的外面裹上一層柔軟滑嫩的蛋皮,無論是視覺或味覺都超級吸引人的。挖一大口飯與蛋皮再沾著醬汁一起送入口中,嗯~,那種絕妙的好滋味令大人小孩都無法抗拒。洋食第二名我想就歸給咖哩飯吧。比起嗆辣的泰式咖裡或香辛料味道太重的印度咖哩,味道柔和且帶點甜味的濃郁日式咖哩,反而更令人容易接受。咖哩飯在日本已經被列爲國民美食,小學生的營養午餐菜單中也會出現。單獨吃夠味;在咖哩上面放上炸豬排、炸蝦或可麗餅、溫泉蛋、起士等搭配著一起吃又是另一種幸福好味道。某咖哩飯專賣店在今年夏季還推出了期間限定的的“冰涼咖哩飯”哩,這真是很新穎的發想啊。

  最後要來說說令杏子深深著迷的漢堡肉排了。吃正統西餐無論點牛排、豬排或雞排,看到那樣一大塊肉被擱在自己的眼前時,總覺得還沒吃就感到飽了。但若是將絞肉與洋蔥和在一起、放進調味料,再加入麵包粉去捏出一個橢圓形後下鍋煎熟,吃起來的口感不但鮮嫩多汁也少了肉腥味,再搭配著白飯一起吃,對,是白飯不是麵包喔,這日式漢堡肉排絕對要搭配白飯一起吃才對味。很有趣吧?

  若想吃道地的日本洋食,建議你可以去上野的“精養軒”、銀座的“煉瓦亭”、或日本橋的“TAIMEIKEN”這幾間百年洋食老店。在你品嚐佳餚的同時,順便回顧一下明治時期的氣氛吧。(哈日杏子執筆、攝影)

 

“食LOG”/洋食 http://tabelog.com/yoshoku/ (日)
 哈日杏子的網誌 http://harikyoko.wordpress.com/ (中、日)

 

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 13:33:00 人氣 (222) | 回應 (0)

Jul 07 2012
滑溜溜的烏龍麵
tokyo-fashion 發表於 2012-07-23 11:26:18 | 美食日記

 

 

  說起烏龍麵,日本人幾乎都會先聯想到讃岐烏龍麵,這是香川縣的特產。我曾看過一部2006年在日本上映的電影《UDON》。片子裡面出現了日本四國香川縣當地各種好吃的烏龍麵,一邊看害我一邊猛吞口水。說來奇妙,小時候因雙親外出工作幾乎都不在家,每天的晚餐都是我帶著弟弟去住家附近的麵店解決的。由於懶得變換,所以天天幾乎都吃去同一間店、且點同一種麵,以至於到後來竟造成我對麵食有些反感,變得討厭吃麵。喜歡上日本之後也開始試著接觸人氣B級美食拉麵,但可能是小時候吃過頭造成了陰影,後來怎麼吃就是喜歡不了。直到有一次我在大阪道頓堀街上採訪了一間超級有名的烏龍麵老店“今井”之後,才徹底改變了我對麵的看法。

  當天老板端上了一碗冒著白煙的豆皮烏龍麵上桌,在拍照時我還沒什麼特別的食慾;拍完後因工作需求只好有點勉強地拿起筷子試吃,沒想到在吃了一口泡在湯裡的豆皮、喝了一口清澈見底的湯頭、咬了一口彈力十足的烏龍麵之後,我就徹底的被征服了。當下我在心底驚呼:怎麼會有這麼好吃的麵啊?這是我第一次在日本把一碗麵吃光、且連湯都喝的一滴不剩。

  在日本有此說法:用麵來決勝負的是讃岐烏龍麵、用湯頭來決勝負的是大阪烏龍麵。今井的湯頭據說採用了北海道產的昆布與九州產的柴魚下去熬煮的,難怪會如此誘人。之後,只要有來日本,偶而我也會刻意去烏龍麵店品嚐一番。想一想6月份我從大阪回國前,在關西國際機場吃的離別午餐選的正是烏龍麵哩(笑)。

  話說烏龍麵的吃法可多的呢,你可以夏天吃冷的、冬天吃熱的。除了一般的柴魚湯頭之外,還有鍋燒烏龍麵、咖哩烏龍麵、味噌燉煮烏龍麵等口味,在麵裡可加入蔥花、豆皮、生雞蛋、炸蝦、鴨肉、叉燒肉等各種配料;不喜歡湯湯水水的人也可以選擇乾吃烏龍麵。菜單與吃法都超級豐富,加上口感清爽即使吃下一大碗胃也零負擔,難怪深受女性與年長者的喜愛啊。說著說著肚子就餓了,今天就去吃烏龍麵吧。(哈日杏子執筆、攝影)

 

道頓堀 今井 http://www.d-imai.com/(日)  哈日杏子的網誌 http://harikyoko.wordpress.com/ (中、日)

 

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 11:26:18 人氣 (165) | 回應 (2)

Jun 06 2012
吃蕨餅冰涼一下吧
tokyo-fashion 發表於 2012-06-29 17:32:40 | 美食日記

  一轉眼又進入了悶熱的夏天了。每天在高溫之下通勤通學,真的非常地辛苦,一到這種時期,總是熱到讓人沒有食慾;很多店家也已經開始推出清涼消暑的爽口食品來吸引顧客。杏子消暑的方法之一,就是來一份冰冰涼涼的蕨餅。

  在所有和果子之中,杏子百吃不厭的就是這個蕨餅了。日文名稱為WARABIMOCHI。與其他吃起來感覺很甜、口感很乾的日式甜點不同,這種點心即使沒有喝茶也可以順利地吞下,加上口感具有彈性、吃起來很冰涼順口,價格也很平價,我每次到日本都會跑去超商或超市買好幾盒來大飽口福一番。

  蕨餅是用澱粉、水、砂糖製成的一種和果子。由於主原料是從“蕨”這種植物的根部所取出來的澱粉(也就是蕨粉),因此被稱為蕨餅。在日本的奈良縣正是蕨粉的名產地,所以在奈良與附近的京都,可以見到不少蕨餅的名店。蕨餅的形狀依照各店家而有所不同,有三角形、四角形、圓球形的,不過統一的特徵都是呈透明狀。基本上都是將蕨餅沾滿黃豆粉、淋上黑糖蜜一起食用居多。但最近也出現了加入抹茶製成的綠色蕨餅外面裹著抹茶粉、或加入黑糖製成的咖啡色黑糖蕨餅等新口味。既然稱之為餅,就是有粘性、彈性之意。放進冰箱冷卻後再吃,那種清涼、彈牙的柔軟口感真是絕妙好滋味,叫人無法抗拒啊。

  蕨餅的魅力不只杏子深為著迷,傳說連日本第60代天皇醍醐天皇都因為太愛吃蕨餅,愛吃到想要賜與它“太夫”的地位呢。所以蕨餅還有另一個稱呼,那就是被記載於大藏虎明能狂言集(大藏虎明本)中的古名:“岡大夫”。順帶一提因?製作方式簡單,且不需太多材料,蕨餅同時也是從前日本的農家在農作物欠收時所吃的一種非常時期食物。嗯,沒想到一個小小的蕨餅竟有這麼多典故耶,由於口感好吃又冰涼,被當作夏季的和果子來販售,蕨餅也是日本人在中元節送禮時的人氣商品喔。夏天沒有食慾嗎?那就來一盒蕨餅吧 !(哈日杏子執筆、攝影)

 

 

超簡單蕨餅製作方法 http://cookpad.com/recipe/378256(日) 哈日杏子的網誌 http://harikyoko.wordpress.com/ (中、日)

 

 

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 17:32:40 人氣 (494) | 回應 (0)

Apr 04 2012
無視年齡的時代
tokyo-fashion 發表於 2012-04-23 11:39:23 | 美食日記

  當你面對公園裡的鞦韆時,是什麼讓你止步不前?當你面對兒時喜歡的布丁,是什麼讓你轉身離開?從20代後半開始,我們就要學著背負“大人”二字所施加在我們身上重量。不再享有孩子所特有的權利,有的甚至不得不放棄兒時的興趣愛好。這些無形的壓力,都會讓我們對於現在的都市生活倍感疲憊。

  但是現在,“大人”們也在逐漸地改變著,去重新拾起“童年的快樂”。不在乎旁人的眼光,去再一次只為開心而去游戲,只為回味而去嘗試。2010年,由城西國際大學的羽崎教授創立的“捉迷藏研究會”發起只有大人參加的“捉迷藏大會”,在台場舉辦了第一次活動。大人們不論年齡,社會地位,一起遊戲運動,找回了自己的童心,而大家臉上的笑容也都是那麼真實可愛。

  最近,森永乳業推出了旗下商品“PARM”冰淇淋的“大人限定”主題活動。只要滿25歲,就可參加抽選。抽選出的20名幸運的參加者可再次在學校裡吃到專為大人準備的學校的營養午餐。菜單上都是大家在學生時代經常吃到的東西,肉醬麵、油炸麵包、牛奶等等。充滿懷念的味道,真的是讓人心滿意足。而作為甜點出場的,就是森永乳業專門為這次活動準備的“大人限定”的“PARM”冰淇淋。

  樂天旅行也推出了專門為大人們準備的“壓歲錢”,讓我們重新找到兒時拿到“壓歲錢”時的那份快樂。在JR東日本的“大人的休息日俱樂部”裡,為大家準備了各式舞蹈、手工、樂器等課程,讓你在休息之餘能夠讓自己兒時的興趣得以延伸。而高島屋也在正月福袋裡加入了茶道體驗會等各式活動體驗式的“商品”。讓人們在擁有豐富的物質生活的同時,也能夠擁有豐富的精神生活。

  國外更有專門為大人們準備的甜點販賣機。通過機器的識別系統,如果你是成年人的話,就會自動地得到一個甜點,而孩子們就沒有這項“特權”!看著大人們滿足的表情,孩子們真的是又氣又惱。也許正是這一個小小的免費甜點,能讓大人們那疲憊的心,重新被一道名為“童趣”的光,溫暖照亮。

(C)2012 SABO STUDIO

“大人限定”去來莊 http://www.kyorai.net/(日)

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Apr 04 2012
好吃可愛無極限
tokyo-fashion 發表於 2012-04-02 15:22:22 | 美食日記

  不知道大家對於來自法國的甜點馬卡龍(Macarons,又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅)是否熟悉?這種法國甜點通常在兩塊餅干之間夾著果醬或奶油。先燒烤出圓形的質地,把一塊質地做地基涂上果醬和奶油,最后再蓋上另一塊質地,圓形的小點心便宣告完成。出爐后,以一個圓形平底的殼作基礎,上面涂上調和蛋白,最后加上一個半球狀的上殼,形成一個圓形的小甜點,口感丰富,是法國西部的特色美食。看到這里你是不是已經咽口水,想要品嘗一下了呢?但是,接下來要說的這種馬卡龍可不單單是好吃,說不定你會因為它們太可愛,而舍不得吃呢?

  跟馬卡龍一樣,外形是圓圓的,放到口中之后是好像棉花糖一樣的軟軟的感覺,而最最不可思議的是,這些馬卡龍上是一張張可愛的小動物的臉,這就是有圖案的馬卡龍“小動物”系列。在圓圓的馬卡龍上,是一個個非常可愛的小動物的臉。有微笑著的粉色小兔子、黑白的熊貓、棕色的小猴子,可愛地閉著眼睛的綠色小青蛙,還有用很可愛地眼神看著你的老虎、三色貓、小豬等等。

  小動物們乖巧地躺在盤子里,是不是太可愛了而不忍心吃掉呢?但是,他們不單單外形可愛,味道更是讓人贊不絕口。放入口中,就好像童年時經常吃到棉花糖,軟綿綿地入口即化。看起來明明是很硬的感覺,但是卻意外地柔軟,好像春日里的融雪,讓你從嘴里甜到心里。將這些可愛的“小家夥”們放進一個一個小房子形狀的盒子里,就好像是小動物們的家。如果購買5只組合的話,就會有一個小小的動物之家,如果購買10只組合的話,就會有一個很大的動物之家啦!而且小動物馬卡龍們都是單個包裝,不會因為運送的顛簸而損壞哦!當我們打開盒子上的小門,啊~是一張張可愛的動物的臉。怎么樣?是不是想要趕緊買來嘗一嘗呢?

  目前,這種有圖案的馬卡龍“小動物”系列在網絡購物上頗具人氣,已銷售出12萬套組合。并且被多家電視台節目和雜誌採訪介紹,可謂是人氣爆棚!怎么樣,我們的“賞心悅目”的“小動物”系列馬卡龍,趕緊買來嘗嘗吧!

馬卡龍“小動物”系列 http://www.aionline-japan.com/user_data/wataron.php?gclid=COyNvc3G_K4CFcODpAodw1gs0w(日)

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 15:22:22 人氣 (146) | 回應 (0)

Mar 03 2012
肚子餓了嗎?來只熱騰騰的鯛魚燒吧!
tokyo-fashion 發表於 2012-03-16 17:42:23 | 美食日記

  今川燒、人形燒、鯛魚燒,這几種同樣是用面粉制成的日本傳統點心之中,造型討喜又可愛的鯛魚燒我最喜歡了。鯛魚的日文發音為TAI,與日語的可喜可賀OMEDETAI最后一個發音相同,所以烤成鯛魚形狀的鯛魚燒外型非常吉利,自明治時期登場以來深受歡迎至今,歷經百年仍是日本人氣不滅的小吃呢。

  鯛魚燒的餡料基本上以紅豆為主,直到二十世紀末才被其他食材取代,開始出現多樣化的選擇。最傳統、最受歡迎的紅豆餡以外,還有卡士達醬,以及最近出現的芝麻、抹茶、芋頭、花生、栗子、巧克力等﹔也有在餡里放了起士、湯圓、鮮奶油等配料或火腿玉米等咸口味的新口感。依地區不同出現的口味也有所不同,例如在盛產地瓜的埼玉縣川越一番街這里,杏子就曾吃過地瓜口味的鯛魚燒呢。

  鯛魚燒的口感有人喜歡外皮烤的酥脆、內部松軟。有人喜歡外皮烤成微軟、一口咬下去吃起來很扎實的感覺。一般來說剛烤出來、熱呼呼的鯛魚燒是最美味的。不過也有一種新型態的鯛魚燒標榜著熱時吃很柔軟、冷掉吃有咬勁。順帶一提鯛魚燒的外形與顏色、大小最近花樣越變越多,看的我眼花撩亂。杏子曾吃過白色的、黑色的、四角型的、圓形的、大只的、迷你的、薄皮的、厚皮的,各式各樣的雕魚燒,每次吃都覺得非常有趣。

  順帶一提:雕魚燒的烤盤分成烤單只的“天然物”“單只烤”、跟一次可以烤出數只的“養殖物”兩種。為能快速生產大多數的職人都使用養殖物烤盤。而兩種烤盤的烤法也不同,用天然物烤盤一只只烤出來的鯛魚燒外皮比較酥脆、形狀較立體。有的店家會故意把倒在雕魚旁鐵板上的面糊留下來一起烤,烤好后整片拿起讓雕魚燒含在其中,將一體成形的鯛魚燒直接拿給客人,這種圍繞在雕魚燒本體旁的面粉皮部份被稱為“羽”(翅膀)。

  東京有名的鯛魚燒哪里買?1909年創業的麻布十番的“浪花家總本店”,與1916年創業、人形町的“柳屋”、和1953年創業、位於四谷的“WAKABA”這三間,被稱為東京的“鯛魚燒御三家”,想吃高級口感的雕魚燒去這三間買准沒錯喔。(哈日杏子執筆、攝影)

“日本一”鯛魚燒店 http://www.nipponichitaiyaki.com/ (日) 哈日杏子的網誌 http://harikyoko.wordpress.com/ (中、日)

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Mar 03 2012
我愛淺草
tokyo-fashion 發表於 2012-03-09 18:40:00 | 美食日記

  你知道東京最受外國觀光客喜愛的地點是哪几處嗎?那就是可以吃到新鮮生魚片的築地市場、歡樂的東京迪士尼渡假區、購物天堂的新宿、動漫天國的秋葉原、可以泡溫泉的大江戶溫泉物語、充滿濃濃日本下町風情的淺草寺等地。

  也許有人會問什么是下町?下町原本的字意是指,靠近海或河川之低地部份的市區街道。在江戶時代的御府內(江戶的市區)把高台武家地區稱作山之手、把位于低地、商工業繁盛、市民所居住的街道稱之為下町。東京代表的下町為日本橋、京橋、神田、下谷、淺草、深川、本所等地。由于下町是商人與商家聚集之地,因此街道上都有著一股活力和濃濃的人情味。看膩了六本木、新宿等高樓聳立的冰冷建築群的人,都會深深愛上與水泥大樓形成強烈對比的下町建築。杏子也是其中之一。說得再簡單一點,淺草的下町氛圍帶給外國人一種很日本的感覺,我們來淺草尋找昔日的日本風情,得到深深的滿足。

  說起淺草寺給人的印象就是那個入口處寫著雷門二字的大紅燈籠、香火鼎盛的觀音寺、以及仲見世商店街上賣的手工現作的仙貝、人形燒等各種小吃,還有圍繞在寺廟周邊的人力車等。加上在墨田區自開建以來,便話題不斷的“東京天空樹”也正位于淺草寺附近,站在雷門通這條街上,便可遙望到天空樹的身影,更讓淺草又多了一份吸引力。來淺草除了能參拜觀音菩薩保平安之外,分布在寺廟附近那些口味道地、歷史悠久的傳統日本美食老店,也是叫人無法抵擋的誘惑之一。甘味處梅園的栗子紅豆湯、大黑家的天婦羅蓋飯、舟和的地瓜羊羹、淺草今半的壽喜燒等,每一樣都是叫人吃了還想再吃的淺草名物。啊,說著說著不知不覺肚子就餓了起來了……。

  淺草真的是一個很有魅力的地方,我個人就非常喜歡這里。猶記得第一次一個人到日本自助旅行時此處便是被我列入必去景點之一。淺草這一帶有著歷史悠久的寺廟、周邊還有許多知名的老店、還有逛也逛不完的商店街,如此具有丰富性的優良觀光購物環境簡直就是為觀光客所設計的。所以說,叫我們不愛淺草也難啊。(哈日杏子執筆、攝影)

淺草寺公共網 http://www.senso-ji.jp/(日、英、中、韓) 哈日杏子的網誌 http://harikyoko.wordpress.com/ (中、日)

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 18:40:00 人氣 (175) | 回應 (0)

Mar 03 2012
無限量壽司自助
tokyo-fashion 發表於 2012-03-02 17:25:37 | 美食日記

  一說到日本料理,相信很多人的第一反應就是“壽司”。將用醋浸過的米飯做底,再加上新鮮的生魚片、海鮮、蔬菜或雞蛋,既可以當點心,也可以做為正餐甚至宴席。日本四面環海,海鮮資源豐富,加之日本料理講究突出食材原本的味道,因此地道的壽司大都清香味美,不僅是日本的代表性美食,更受到全世界的歡迎。壽司對海鮮新鮮程度的要求極高,在運輸、冷凍、刀法等方面都有特殊的專業需求,所以,其他國家也很難學到日本壽司最正宗的純正口味和口感。
  
  日本的漢字基本都是從中國學來的,但也有一些屬於生造字。這其中,和海鮮有關的生造字占據了相當大的比例。因為很多出沒在日本週邊的海鮮,在中國并不出產,如“魚+利”是菲律賓花蛤,“魚+參”是竹隕魚,“魚+神”是叉牙魚,等等。但進入壽司店,不要說這些字我們看不懂,就算用中文寫成竹隕魚、叉牙魚,大多數人依然沒有概念。更何況,因為店家也嫌這些字太難寫,大多數壽司店直接用平假名寫菜單。每個壽司都要好几百日圓。作為一個初來乍到的外國人,怎樣才能用最經濟的方式品嘗到更多種類的壽司呢?

  在東京上野的阿美橫街,就出現了一家物美價廉的壽司店。在這家名叫“壽司俱樂部”的店里,隻要花1050日圓,就可以無限量品嘗菜單上的所有壽司,也沒有時間限制。當然,和一般的壽司店相比,壽司俱樂部的壽司個頭要稍微小一點,米飯所占比例也相對大一點,味道更說不上極品。但豐富的菜單,也方便食客去品嘗盡可能多的種類。除了普通的壽司,這家店還有手卷和軍艦卷,它們也同樣包含在1050元的消費中。另外,在這家店用餐時,千萬注意不能浪費食物,和一般自助餐廳按500公克單位收取消費者剩下食物的罰款不同,壽司俱樂部可是按照剩下壽司的個數逐一收費的。

日本全國無限量自助導航網 http://www.tabehoudai-navi.net/(日)


tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 17:25:37 人氣 (261) | 回應 (0)

Jan 01 2012
名古屋必吃美食推荐
tokyo-fashion 發表於 2012-01-27 18:21:49 | 美食日記

  冬天一到天氣變冷,你的食欲有沒有變的比較旺盛呢?今天想要跟大家聊聊杏子愛吃的几樣名古屋美食喔。說起名古屋的美食你第一個會想到什么呢?簡單來說,名古屋料理的口味比較偏重,且份量給人感覺都很大。雖然平常杏子不太吃油炸食物,但是名古屋的炸雞翅與味噌豬排,卻是我每到名古屋必吃料理之一。想吃名古屋最好吃的炸雞翅嗎?去世界的阿山這間店准沒錯。他們的炸雞翅除了外皮酥脆肉質鮮嫩﹔涂在雞翅上的醬汁更是一絕。此店之特色便是在炸雞皮上洒上了大量胡椒鹽,一口咬下去又辣又香,這口感說也奇妙跟台灣路邊攤賣的炸雞翅味道超接近的,所以台灣人都很愛這味。

  而另一種被列入名古屋名物之一的味噌豬排也是你不能錯過的。在裹上厚厚的麵衣下去油炸的大豬排上淋上口味濃鬱的味噌醬汁,一端上桌包你聞到香味后食指大動,尤其是那充滿濃濃味噌香味的厚實肉排搭配白飯一起吃超級過癮的。在名古屋要吃味噌豬排,在地人都會去矢場TON這間名店大快朵頤一番。除了上述這兩樣之外,還有料多便宜的380日元早餐、名古屋軍雞、包裹著炸蝦的三角形飯團、味噌烏龍麵、味噌黑輪、炸蝦、小倉(紅豆)吐司、台灣拉麵等種類眾多,難怪很多饕客都對名古屋美食深深著迷哩。

  最后再來聊聊讓杏子吃過一次之后就魂縈夢牽的名古屋鰻魚茶泡飯吧。因為我本來就很愛吃饅魚,只要跟鰻魚有關的料理我都會吃的不亦樂乎。點一客道地的名古屋鰻魚茶泡飯可以享受到三種口感,其三種不同層次的美味實在是叫人無法抗拒。首先,你可以單吃鰻魚飯,好好用味蕾去品嘗那炭火烤過后的甘甜鰻魚肉香。接著,第二次的吃法你可以在飯中加入芥末、海苔絲、蔥花等去調味。第三次的吃法是類似日本茶泡飯的吃法,在鰻魚飯中加進芥末、海苔絲或蔥花之后再把熱騰騰的湯汁淋在碗中攪拌來吃,每一種口味包你吃過一次就忘不了。啊,說著說著肚子就餓了,下次我一定要找時間去名古屋好好大吃一番 !(哈日杏子執筆、攝影)

世界的阿山炸雞翅專賣店 http://www.yamachan.co.jp/(日)  哈日杏子的網誌 http://harikyoko.wordpress.com/ (中、日)

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 18:21:49 人氣 (485) | 回應 (0)

Jan 01 2012
東京車站拉麵街
tokyo-fashion 發表於 2012-01-24 17:29:57 | 美食日記

  在關東搭電扶梯要靠左邊站,右道要留給急行的人,可謂急人所急﹔而在關西則正好相反,要靠電扶梯的右邊站。“關東”和“關西”,除了生活習慣差異顯著之外,在飲食習慣上也能看出大不同──關西口味清淡,關東口味較重。關西地區常用的醬油雖鹽度高,但因顏色較淡,不改變原料和醬汁的顏色,所以拉麵湯可以看得到碗底﹔而關東地區常用濃口醬油,湯色濃,只見湯麵卻看不到碗底。關東拉麵湯色濃,到底是不是真的呢,想要親自驗証一下的話,東京站八重洲南口地下1樓的“拉麵一條街”是個不錯的去處哦。

  東京站拉麵一條街匯集了8家超人氣拉麵店:六厘舍TOKYO,鹽專門Hirugao,拉麵Mustumi屋,蟹專門Keisuke北之章,東京站 斑鳩,麵處 HON田,JUNK GARAGE,麵屋 七彩TOKYO味增拉麵 江戶甘。其中的六厘舍TOKYO原先在品川區大崎,由於大受好評總是賓客如雲,店鋪外總是會排起長龍隊伍,卻因此對附近的居民生活造成了影響,因而搬遷至此。該店還開通了網上購麵服務(1包850日圓,3包2550日圓),在樂天市場創下了銷售量60萬包的記錄。

  鹽專門Hirugao,“環七”拉麵名店的滋補雞湯和豬骨濃湯不容錯過哦﹔拉麵Mustumi屋,湯是使用北海道月形町的水,生活在東京也能吃到正宗的札幌味增拉麵﹔蟹專門Keisuke北之章,使用梭子蟹制作出獨家湯料,富含蛋白質及多種礦物質﹔東京站 斑鳩,使用高級魚貝類食材,麵湯鮮美﹔麵處 HON田,店內裝修得像一個酒吧,招牌麵是“雞骨魚貝丰潤特制醬油拉麵”(850日圓),店內還為女性客人準備了髮帶與髮夾,在吃麵的時候不用擔心頭發飄到湯里囉﹔JUNK GARAGE,說到拉麵都會和湯聯系在一起,可是它卻引發起一場無湯拉麵新革命﹔麵屋 七彩,強調不使用添加調味劑,在這里可以品嘗到醬油味的正統派喜多方拉麵喲……8家拉麵店彼此不同各有長處,總會有一家能夠滿足你的味蕾。

(C)Tokyo Station Development. co., ltd.

東京拉麵店公共網 http://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/ramenstreet/(日)

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 17:29:57 人氣 (379) | 回應 (0)

Dec 12 2011
一吃就上癮的中谷堂艾草麻糬
tokyo-fashion 發表於 2011-12-19 13:09:26 | 美食日記

  哇,天氣越來越冷了。再過半個月就要過新年了耶。一說到過新年就會先令我聯想到麻糬。日本人過新年都會吃麻糬,將麻糬烤過之后沾上醬油然后包著海苔吃,或是丟進紅豆湯中一起食用,在冷天中熱呼呼的大口吃那真是有夠美味的享受啊。

  雖然我也是麻糬愛好者之一,不過今天杏子想跟大家介紹的是另一種麻糬,那就是蓬餅。蓬餅也稱為草餅(艾草餅),這是利用艾草葉與糯米一起揉成的。其實日文的餅指的就是中國人吃的麻糬。九月份我到奈良採訪時,被安排去了奈良車站旁的東向商店街的街尾,位於三條通路上的一間中谷堂參觀店家現場搗麻糬表演。這間標榜全日本第一好吃的艾草餅之特點在哪里呢?首先店家的來頭不小,曾組隊參加過日本電視節目電視冠軍搗麻糬王比賽獲得2回優勝﹔老闆本身是具有二十多年搗麻糬經驗的職人。當天下午表演一開始便圍觀了許多遊客,只見老闆與一名拿著木槌的員工,兩人很有默契地在具有節奏感的吆喝聲中,以極快的速度一邊用木槌搗下、一邊用雙手靈巧地拍打、翻揉著麻糬。麻糬麵團經過這些過程之后變得極有伸展性,用手輕輕一拉就可以將麵團拉長且不會斷裂,實在是很厲害。過沒多久店員馬上將剛搗好的熱騰騰的麻糬麵團放入機器之中,不一會兒一粒粒圓滾滾、新鮮的艾草麻糬餅就成型了。最后把麻糬裹上黃豆粉,中谷堂的招牌商品艾草餅就完成啦。

  原先我以為會是帶點略甜、皮有些硬度的口感,沒想到一咬下去綿密、柔軟有彈性,實在是好吃得不得了~ ! 用嘴巴咬住輕輕一拉麻糬皮就拉的好長好長,連里麵包的紅豆餡的甜度與柔軟度都恰到好處哩。跟我以前所吃過的口感完全不同,吃完一個包你上癮。據說此店使用了日本國內九州佐賀縣產的糯米與愛媛縣宇和島產的柔軟艾草新芽來制作艾草餅皮、內餡則是來自北海道十勝的知名紅豆,每一種食材都屬極品難怪會如此好吃啊。日本職人對於自己的作品所抱持著要做就做到最好的那種堅持與嚴謹的態度,總是令我深深佩服。我們可以吃到如此美味的食物,還真的要感謝他們哩。吃了好吃的麻糬之后心情也好愉快喔。下次大家若有到奈良記得繞過去買一個吃吃看喔。(哈日杏子執筆)

Photo by 哈日杏子

中谷堂公共網 http://www.nakatanidou.jp/(日) 哈日杏子的網志 http://harikyoko.wordpress.com/ (中、日)

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 13:09:26 人氣 (808) | 回應 (0)

Dec 12 2011
去車站觀光
tokyo-fashion 發表於 2011-12-19 13:03:40 | 美食日記

  每次到日本都會令我感到驚奇,那就是車站的轉變。日本全國鐵路車站的數量大約有九千多個以上,由於各車站使用年代久遠,陸續都有翻新改建的消息傳出。在近年來各大縣市大車站的翻修整頓工程,好似已成了都市建築開發與振興觀光經濟計畫勢在必行的一環。2011年最讓人耳目一新的就是3月份新開幕的九州博多車站與5月份的大阪梅田車站了。

  改裝后的車站設計新穎不說、站內挑高的空間舒適又明亮。杏子尤其欣賞那重新規畫的流暢動線、寫有超大字體的指示牌、體恤行動不便者與年長者所新增設的手扶梯與電梯、隔間大又乾淨的洗手間、標示有英文中文韓文日文四國語言的說明看板、商品丰富的商店等﹔這些都讓人感覺到車站變的更人性化、也更貼近國內外乘客的需求。對,日本的車站也終於國際化了。

  除了將搭車的環境與設備改善之餘,又多了購物與娛樂的功能。你只要走進車站,就一定會花上一筆消費才能脫身。只要進了車站就能滿足你吃喝玩樂的需求,不用出車站就可以玩得很盡興,讓車站的功能不只是車站,將每天通勤通學必經之地與商業設施結合,集合飯店、商場、美食街、百貨架構成一個巨大的複合商業城,讓車站空間獲得充分利用之外,所招來的經濟效益更是不可計算的。

  以前曾看過報導,在@@株式會社上班的社員領了薪水之后,不管是日常通勤或下班之餘又會乖乖將薪水花在@@百貨買東西、搭@@鐵路、去@@生鮮超市買菜等﹔讓員工把好不容易到手的薪水又再度回饋到公司關系企業的收入之中,這一招實在是高明啊。車站內部、車站上方的直結商業大樓、百貨,車站下面的地下商場、美食街、甚至車站周邊與沿線的商圈都是各企業最佳投資與吸金之處。

  順帶一提東京表參道地鐵車站呈現出法國優雅風情、JR品川車站內有美式風格的主題商場與餐飲店,走一趟車站可以感受到在異國觀光的氛圍還真不賴哩。去車站觀光無疑是現今最夯的新型態休閑方式。下次放假時你也去車站走走吧。(哈日杏子執筆)

Photo by 哈日杏子

TOKYO STATION CITY http://gransta.jp/(日) 哈日杏子的網誌 http://harikyoko.wordpress.com/(中、日)

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 13:03:40 人氣 (134) | 回應 (0)

Nov 11 2011
美不勝收的祭典壽司
tokyo-fashion 發表於 2011-11-21 11:21:27 | 美食日記

  說起日本的美食,無論是切工、造型、色彩都具有獨特的風格。其中更以造型美麗的和果子叫外國人贊嘆不已。杏子除了愛用眼睛欣賞和果子之外,有一種看起來宛如藝術品般的花壽司也很吸引我。

  不曉得大家吃壽司都愛吃哪一種呢?生魚片的?豆皮的?蔬菜的?蛋皮的?在日本全國各地都有當地獨特的鄉土壽司。有的是顏色鮮艷、有的是造型特別﹔大部分都是來自媽媽們的巧手。杏子上次在一個會場中無意間第一次看到了千葉縣太卷祭典壽司,當場大為驚艷。一般來說日語的太卷壽司泛指尺寸較粗、包有海苔的壽司。而千葉縣的代表鄉土料理的太卷祭典壽司,又被稱為“房總卷”、“房總太卷壽司”、“裝飾壽司卷”、“花壽司”、“祭典壽司”等。那一個個在白飯中所呈現出來的壽司圖案,簡直就像一幅畫一般優美動人。

  據說這種有圖案的壽司,自古以來一直是被當成婚喪喜慶端出來宴客的一道菜色。原本這就是農民所發想出來,針對在祭典或在農家慶祝時享用的一種壽司。祭典壽司的特徵就在於切開后會呈現有如日本傳統糖果金太郎糖一樣的華麗圖案或字體。由於為了要完美呈現出想要表現的圖案,所以壽司的尺寸比一般的壽司要來的大上1倍以上,順帶一提壽司的直徑大約在10cm以下。因為尺寸很大吃一個就肚子好飽,只不過因為太美了,吃的時候還真讓人遲遲無法下手哩。

  話說這祭典壽司真的是太神奇了。當我看到這些色彩繽紛的櫻花樹、女兒節娃娃、麵包超人、花朵、螃蟹、雪人等可愛圖案時先是一驚﹔再看到食譜上介紹的卷法與食譜,更是配服到五體投地。好厲害啊!怎么可以想出這么棒的點子呢?沒想到利用染色過后的米飯與一些蔬菜、食材卷一卷,就能讓壽司變成一個藝術品。而且你知道嗎?壽司中的圖案竟還能搭配季節來變換,作出最符合當季的代表圖。更棒的是它除了好看,味道也很好吃哩。看看眼前這些可以吃的藝術品,我不禁心想若每天都能吃到如此華麗的壽司,在打開便當盒蓋的瞬間一定會很幸福吧?花壽司看了果真叫人心花怒放,下次你也要來嘗一嘗喔。(哈日杏子執筆)

Photo by 哈日杏子

COOKPAD/卷壽司 http://cookpad.com/category/206 (日) 
  哈日杏子的網誌 http://harikyoko.wordpress.com/(中、日)

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 11:21:27 人氣 (204) | 回應 (0)

Nov 11 2011
炸蝦飯與親子飯
tokyo-fashion 發表於 2011-11-08 10:28:43 | 美食日記

  說起外國人愛吃的日本美食,當然就是道地的日本料理羅。一講起日本料理外國人都會先聯想到壽司、生魚片,天婦羅、再來就是拉麵、蕎麥麵,還有串燒等。也有不少人喜歡和風洋食如咖哩飯、蛋包飯還有牛肉燴飯等。杏子我因為不太敢吃生魚片,所以對壽司并不太熱衷。加上我喜歡吃熱食,比起麵更愛吃飯﹔因此我對日本的炸蝦飯與親子蓋飯還有鰻魚飯特別鍾愛。另外我也很愛吃色彩繽紛的散壽司飯和百吃不厭的壽喜燒。

  像壽喜燒與散壽司飯是必須要多人吃的家庭料理,鰻魚飯則比較高價位,外國人平常獨自一人較少機會能品嘗到。我在日本最常吃的就是庶民美食的親子飯與炸蝦飯了。說起炸蝦飯就是在鋪滿了白飯的大碗公內擺上又大又酥脆的炸蝦。這類的餐點除了炸蝦也可選擇炸蔬菜或炸海鮮,或炸魚肉等其他配菜。簡單來說就是天婦羅加上白飯的一種吃法,日文稱為TENDON。說起日式的天婦羅真的是非常好吃,尤其是包裹在配料外面的那層酥脆麵衣炸的軟硬適中,咬下去會喀滋作響,吃進嘴里越嚼越香,叫人食欲大增。比較堅持的店家除了在蝦肉、海鮮與麵衣上講究之外,連白飯的口感與淋在飯上面的醬汁也都不馬虎哩。這道江戶的鄉土料理吃一碗保証讓你肚子飽飽、活力百倍。雖然卡路里不低但偶而忽然想吃點油炸食物時,我就會跑去點炸蝦飯來大快朵頤一番。在這邊推荐創業於1837年,位於淺草雷門附近的三定餐廳,這里用麻油炸出來的天婦羅可是極品喔。

  除了炸蝦飯親子飯也是我的最愛。親子飯的材料是用雞蛋與雞肉,因為這兩種食材是有關連的所以取名為親子飯。如果是用不相關的食材之蓋飯就取名為他人飯,很有趣吧?雞肉飯軟綿綿、入口即化的口感真是叫人無法抵抗。一口可以吃進雞蛋的香甜與雞肉的鮮美,哇~,你說還有甚么比這個更叫人心動的小吃呢?如果你要吃親子飯,我推荐這間具有250年歷史、東京最有名的親子飯專賣店TAMAHIDE。喔對了,若你有到名古屋觀光的話,別忘了吃一份知名的名古屋雞肉制成的親子飯再走才不虛此行喔。(哈日杏子執筆)

Photo by 哈日杏子

人形町親子飯名店TAMAHIDE http://www.tamahide.co.jp/(日)
  哈日杏子的網誌 http://harikyoko.wordpress.com/(中、日)

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 10:28:43 人氣 (245) | 回應 (0)

Oct 10 2011
麵匠心意“鶴飩啖”
tokyo-fashion 發表於 2011-10-11 09:56:45 | 美食日記

  “鶴飩啖”這個名字的由來有兩個說法。一是由“鶴”(吉祥之鳥),“飩”(傳說中由空海大師叢唐朝帶回的叫做“hakuton”的一種麵食)以及“啖”(古文中“啖”指“吃”)的合成語。而另外一種說法則是由吃烏龍麵時發出的“chiruchiru”的聲音(譯者注:日文中“鶴”的發音為“chiru”),制作烏龍麵時發出的“dondon”的聲音以及在切烏龍麵時發出的“tantan”聲,這三個擬聲詞而組成的。

  6年前,在東京和大阪都非常有人氣的“鶴飩啖”在東京首屈一指的繁華街──歌舞伎町成立了自己的新店。新店秉承當地風俗,并且以“食與音的結合”為理念。因為是坐落在無眠之街“新宿歌舞伎町”,店內的設計裝潢如高級俱樂部般奢華雅致,店內設有舞台和大熒幕,每晚會有通過面試而被選拔出來的歌手在這裡為我們獻上精采的表演。

  在注重有烏龍麵“靈魂”之稱的高湯的同時,也追求創新。雖然是烏龍麵店,但是菜單卻非常丰富,有時亦會讓人懷疑其專業領域。現在的菜單上,你會看到已經成為保留菜單的“奶油烏龍麵”,四季不同的“季節烏龍麵”。這裡的“季節烏龍麵”大量選用時令蔬菜,在這個食欲旺盛的秋季,則選用了松茸和茄子,讓人在味覺上有秋天的感覺,絕對不會讓你失望。在“鶴飩啖”烏龍麵被叫做“御烏龍”,在烏龍麵的前面加上了“御”字(譯者注:“御”為日文中尊敬語)。透過精選的食材和給人以大氣穩重之感的食器,并且以上菜最為體現的質量上乘的服務,來將自己作為麵匠的“款待之心”呈現給客人。在體現身為專業麵匠將食材看作“大自然的恩惠”這一專業意識的同時,也表達了對於食材的尊重。這一切,都透過這個“御”字展現了出來。

  店內提供朝日零下2度的“超爽”啤酒。因為啤酒在零下4度時會結冰,所以零下2度的啤酒可以說是“極度冰涼”了。在炎炎夏日中最為疲憊的時候,讓我們用熱騰騰的烏龍麵和冰涼的啤酒來養精蓄銳吧。(北村優希執筆)

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 09:56:45 人氣 (327) | 回應 (0)

Oct 10 2011
東京新穎糖果屋
tokyo-fashion 發表於 2011-10-03 11:19:24 | 美食日記

  本週,跟小編一起去看看手工糖果吧!也許有人會問,為什么要先看一看,而不是先去吃一吃呢?因為,今天要帶大家去看的糖果非同一般,都是無比艷麗多姿,有著可愛造型的原創,光看看就夠令人心動,更何況它們全都是手工制作而成的呢。

  這個名叫Papabubble的糖果,總店設在被稱為“歐洲之花”的西班牙巴塞隆納,金色海岸海風拂過石磚鋪砌的古老街道,糖果的淡淡甜蜜或許也為這座城池添了几分情趣。除了巴塞隆納、阿姆斯特丹、紐約之外,你知道嗎,其實在東京的澀谷和中野,也有帕帕糖果屋哦。透過櫥窗,有時可以看到一根根色彩鮮艷的“牙刷”,有時會看到几隻可愛的“小鹿”在窗台邊靜靜的站立。咋一看,還真有可能會誤以為是雜貨店,或是工藝品店呢。一個陽光明媚的午后,抱著看一看的思緒走進了糖果屋,從不愛吃糖的我居然立刻就被這里的氣氛給吸引住了。有裝在袋子里的色彩斑斕的金太郎糖,還有放在試管般的容器里的呢。至於棒棒糖,看上去就更令人垂涎欲滴啦。在趴趴糖果屋,還可以欣賞到店員制作糖果的全過程呢。

  在原宿逛會發現街邊一家挂著粉紅“Candy Artisans”字樣的糖果屋。在這里,從日本江戶時代開始流行起來的金太郎糖也隨處可見,直徑僅僅一公分的小糖果里能夠畫下一顆小聖誕樹,還有半個手掌大小的小禮品盒形狀的糖果……據說這種制糖技術最早是起源於14世紀的葡萄牙。“Candy Artisans”還為大家獻上“甜美糖果戒指”了喲,由紅黃藍綠四種顏色搭配在一起,把它送給心愛的戀人,向對方表達“你就是我生命的彩虹”,浪漫甜蜜指數會暴漲的吧!還可以特別訂制能篆刻名字的糖果哦,檸檬味,草莓味,橙子味,用來觀賞也好,食用也好,各種美滋味都適合送親人好友。從9月2日,在六本木限定開設兩個月!趁著即將到來的十月大型連休,不妨到這個小店瞧一瞧哦。

帕帕糖果公共網 http://www.papabubble.com/(英) Candy-Artisans http://www.candy-artisans.com/(日、英)

tokyo-fashion 在週刊‧東京流行通訊 發表於 11:19:24 人氣 (247) | 回應 (0)


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